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小型玉米加工机械对特种玉米的加工
作者:管理员    发布于:2016-12-28 14:17:41    文字:【】【】【
特种玉米自然不是一般的玉米,常见的有四大类,分别是笋用玉米、爆裂玉米、糯玉米和甜玉米,每类的加工方式和应用都不相同。
一、小型玉米加工机械对笋用玉米的加工利用。
又称笋玉米、玉米笋、娃娃玉米,是指以采收玉米笋为目的而种植的特殊玉米品种。
玉米笋实际就是在玉米吐丝前后采收下来的幼嫩玉米雌穗,因其形态和风味与竹笋相似而得名。
玉米笋具有较高的营养价值和独特的风味。玉米笋色泽淡黄晶莹,味道清香,形态美观,食之脆嫩可口。
玉米笋的营养价值高,蛋白质、氨基酸、糖、磷、B族维生素、碳水化合物等都高于多种蔬菜。
玉米笋可以作为高档新鲜蔬菜上市,更多的利用是加工生产玉米笋罐头。
二、小型玉米加工机械对爆裂玉米的加工利用。
爆裂玉米作为一种新型营养食品,以其特有的魅力在许多国家和地区已经进入家庭。在美国、日本和欧洲,爆裂玉米已经成为大众化的休闲食品。
爆裂玉米全部是角质胚乳,由微小的排列紧密的多边形淀粉颗粒组成,淀粉粒之间无空隙,受热后子粒内部产生强大的蒸汽压,当压力超过种皮承受力的极限时瞬间爆炸成为玉米花。
爆裂玉米花的蛋白质、氨基酸、磷、铁、钙及维生素含量都非常丰富。爆裂玉米含有大量的营养纤维,有助于消化和多种保健功能。作为细作的粗粮食品,可以与全麦面包媲美。
三、小型玉米加工机械对糯玉米的加工利用。
糯玉米与普通玉米的差别在于胚乳性质上,由于含有100%的支链淀粉,所以其黏性大,不回生。
另外,糯玉米的粗蛋白、粗脂肪、油酸、棕榈酸和赖氨酸含量都高于普通玉米。因此从营养学角度讲,糯玉米的营养价值高于普通玉米。
糯玉米鲜食时的独特风味特别适合人们的口味,食之微甜,皮薄,质嫩,味鲜,口感好。用糯玉米造酒,酒的风味和产量都明显高于普通玉米。
四、小型玉米加工机械对甜玉米加工利用。
甜玉米子粒的含糖量高出普通玉米10倍以上,脂肪含量也高于普通玉米,且蛋白质中的氨基酸组成与人体接近,还富含维生素。
甜玉米果穗形、色好,略带清香,口感纯正甘甜,柔糯香嫩,鲜食回味无穷,激发食欲。甜玉米加工除速冻或真空包装可一年四季供应市场外,还可制成段状、粒状、糊状甜玉米罐头以及甜玉米果脯、饮料、冰激凌等食品。
目前在国际市场上,甜玉米罐头是一种畅销产品。因此开发甜玉米的加工技术可获得很高的经济效益。
脚注信息
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