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小米加工后的营养价值
作者:管理员    发布于:2013-12-24 09:01:53    文字:【】【】【

    小米是谷子的种仁。谷子又称粟,为禾本科狗尾草属植物,是我国传统的粮食作物,为“五谷”之一。带壳的谷子是假果,粒形圆或卵圆。壳由内外俘组成(与稻谷的壳结构相似),色泽有黄、乳白、灰、褐等多种。谷子通过小米加工设备去壳后的颖果即为小米,色泽有黄、灰白、褐或黑色。黑小米由于保留或部分保留了黑色种皮,其营养成分比普通小米还优越。黑小米的色素中含有花青素,具有防癌和抗癌功效。

    小米通过小米加工设备的各种处理后,营养丰富,不但含有较高的蛋白质、碳水化合物和脂肪,而且含有丰富的B族维生素、人体所需的微量元素和食物纤维。小米易于消化吸收,具有较高的营养价值,小米的营养价值既受遗传因素支配,又受生态环境条件的影响,生态环境主要包括地理因素、气候因素、水分、栽培措施及环境污染等方面。

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